Pour 6 à 8 personnes
4 œufs- 200g de sucre – 125g de beurre ramolli * – 60 g de farine – 60 g de maïzena – 1 cuillerée. à café de levure chimique – 125 g de noisettes en poudre.
Préchauffer le four thermostat 5 (150°C)
Travailler les 4 jaunes d’œufs avec le sucre, bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation mousseuse, ajouter une cuillerée à soupe d’eau chaude (mais non bouillante) mélanger à nouveau.
Incorporer la crème fraîche ou le beurre, mélanger.
Ajouter la farine, la maïzena, la levure tout en mélangeant puis les noisettes en poudre, mélanger.
Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement, verser dans un moule beurré et faire cuire 40 mn environ thermostat 5.
* Je remplace la moitié du beurre par une demie petite brique de crème fraîche allégée.