2 rouleaux de pâte feuilletée - 4 à 5 pommes - 1 sachet de sucre vanillé
75g de beurre mou ou salé - 75g de sucre glace - 100g de poudre d'amande
75g de pralin - 2 œufs + 1 pour dorer la pâte
1/ préchauffer le four à 180 200°c - peler et évider les pommes, faire des lamelles pas trop fines et les faire revenir dans une poêle avec du beurre du sucre et un peu de rhum, ajouter quelques pruneaux (facultatif)
2/ dans une jatte fouettez le beurre la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter le pralin et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème.
3/ déroulez une pâte feuilletée avec son papier de cuisson sur la plaque du four, puis étalez la crème en laissant une marge. Posez les pommes dessus puis la seconde pâte en soudant les bords.Placez pendant 2h au réfrigérateur.
4/ Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau. Formez des croisillons avec la pointe d'un couteau, enfournez ) four chaud pendant 30 à 35mn. 5mn avant la fin de la cuisson saupoudrez la galette de sucre glace.
A la place du sucre glace, je mets du sucre cassonade avant d'enfourner le gâteau, celui-ci est plus doré et croustillant