Ingrédients :
pour 6 personnes
pour 8 personnes
150 g de beurre
200 g de beurre
150 g de sucre roux
200 g de sucre roux
3 oeufs
4 oeufs
150 g de poudre d’amandes
200 g de poudre d’amandes
1c à Soupe de farine
25 g de farine
2 c à café de rhum brun
10 cl de rhum brun
2 c à café d’extrait de vanille liquide ou
1 sachet de sucre vanillé
4 cl d’extrait de vanille liquide ou
2 sachets de sucre vanillé
2 c à café d’amère amère
4 c à café d’amande amère
1 sachet de levure
1 1/2 sachet de levure
Préparation :
- Blanchir le beurre en pommade avec le sucre roux
- Ajouter un par un les œufs entiers et continuer à battre
- Incorporer la poudre d’amande, la farine, le rhum, la vanille et l’amande amère
- Préchauffer le four à 170° (th 6)
- Répartir la préparation dans des moules individuels antiadhésifs légèrement beurrés ou dans un seul plat préalablement beurré (c’est selon votre choix)
- Enfourner 35 minutes, les biscuits (ou le gâteau unique) doivent être bien dorés.
- Sortir les moules du four (ou le gâteau unique) et laisser entièrement refroidir avant de démouler ;
- Napper le fond des assiettes de crème anglaise et y déposer les amandiers, ou les parts de gâteau. On peut éventuellement les saupoudrer de sucre glace, personnellement je trouve cela trop sucré.
Laisser les amandiers à température ambiante jusqu’au moment de la dégustation pour qu’ils restent bien moelleux.
Nature les amandiers peuvent se conserver 1 à 2 jours dans une boîte en fer.