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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 10:27
4/4 aux pommes pour 6 personnesChristine PEREL
3 belles pommes acidulées
15 morceaux de sucre
2 gros oeufs ou 3 petits
100g de sucre en poudre
100g de farine ( ou bien 75g de farine et 25g de poudre de noisettes)
100g de beurre frais
1 c. à café de levure chimique

1: faire le caramel en ajoutant 2/3 cuillerées d'eau au sucre.
2:verser le caramel dans un moule à manqué.
3:Peler les pommes , des couper en gros mcx et les poser sur le caramel.
4:Mélanger le beurre ramolli,et le sucre. Incorporer les oeufs un par un, puis la farine et la levure. Bien mélanger et verser sur les pommes.
5: faire cuire 30mn à four chaud (200°)Laisser tiédir avant de démouler .

C'est tout!
Conseil : pour un démoulage tip-top, passer le moule à la flamme du gaz qques instants.
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 19:58

Gâteau au potironDominique-GOLDHABER

 

Préparation : 45 mn | Cuisson : 25 mn | 

 

Pour 8 personnes

  • 600 g de potiron ou citrouille débarrassée de sa peau et ses graines
  • 300 g de sucre en poudre
  • 200 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à soupe de citron
  • 4 œufs
  • Un peu de sucre glace pour le dessus

 



1 Couper les 600 g de potiron en petits morceaux, les mettre dans un plat creux allant au micro-ondes. Faire cuire 15 minutes, remuer à la cuillère et remettre 15 minutes au micro-ondes.

2 Passer le potiron au mixeur, ajouter le sucre. Mélanger bien l'ensemble puis ajouter la farine, la levure et le sel.

3 Ajouter le beurre fondu puis les 4 œufs. Pour terminer, ajouter la fleur d'oranger et le citron.

4 Si vous avez un plat allant au four, vous pouvez mettre au fond une feuille de papier sulfurisé. Inutile de graisser le plat. J'utilise les moules en silicone individuels servant habituellement aux cannelés.

5 Mettre la pâte au 2/3 de la hauteur et placer au four chaud à 180°C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes.

6 Quand ils sont bien dorés, les sortir du four et laisser refroidir. Décorer les petits cannelés avec un peu de sucre glace.

 
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 18:54

Pour 6 à 8 personnesLucette-SARTRE

 

4 œufs- 200g de sucre – 125g de beurre ramolli * – 60 g de farine – 60 g de maïzena – 1 cuillerée. à café de levure chimique – 125 g de noisettes en poudre.

 

Préchauffer le four thermostat 5 (150°C)

 

Travailler les 4 jaunes d’œufs avec le sucre, bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation mousseuse, ajouter une cuillerée à soupe d’eau chaude (mais non bouillante) mélanger à nouveau.

Incorporer la crème fraîche ou le beurre, mélanger. 

Ajouter la farine, la maïzena, la levure tout en mélangeant puis les noisettes en poudre, mélanger.

Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement, verser dans un moule beurré et faire cuire 40 mn environ thermostat 5.

 

* Je remplace la moitié du beurre  par une demie petite brique de crème fraîche allégée.

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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 14:47

SAUCISSON AUX MARSHMALLOWSMarcelle LAJOUX

 

Préparation 15 minutes             Réfrigération : 6 heures sans cuisson

 

Pour 6/8 personnes :

200g de chocolat Meunier pâtissier

100g de beurre

100g de sucre glace

1 œuf

10 Marshmallows (cubes de guimauve)

150g de biscuits secs (type sablés)

Du papier d’aluminium

 

 

Au bain-marie faire fondre le chocolat et le beurre. Lorsqu’il est fondu, fouettez’le vivement à la fourchette pour obtenir un chocolat lisse.

 

Hors du feu, ajouter l’œuf entier en mélangeant très vite, puis le sucre glace.

 

Avec les mains, coupez les biscuits en petits morceaux. Coupez les Marshmallows en quatre.

 

Dans un grand saladier, mélanger le chocolat fondu, les biscuits et les Marshmallows.

 

.verser cette préparation sur une feuille de papier d’aluminium d’environ 30cm de long. Repliez l’aluminium tout autour de la préparation pour lui donner la forme d’un gros saucisson.

 

Placer le saucisson au réfrigérateur pendant environ 6h pour qu’il durcisse.


Avant de servir le saucisson, retirez le papier d’aluminium et roulez-le dans de la noix de coco râpée ou du cacao amer. Dégustez-le comme un vrai saucisson, c'est-à-dire en coupant de fines tranches.

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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 14:32

GATEAU A L’ORANGEMarcelle LAJOUX

 

Préparation 12 minutes             cuisson 35 minutes

 

Pour 4 personnes :

3 oranges

120 g farine

80 g de beurre mou (sorti à l’avance du réfrigérateur)

230 g de sucre

2 œufs

1 sachet de levure

 

 

Ce gâteau s’accommodera de n’importe quel moule à manqué, alors choisissez le spectaculaire. Allumez le four (thermostat 6). Beurrez votre moule puis saupoudrez-le d’une cuillère à café de farine. Tapotez-le doucement pour retirer le surplus, ainsi vous êtes sure que votre gâteau ne restera pas lamentablement collé au moule. Dans la jatte mélangez le beurre ramolli avec 120g de sucre.

 

Ajoutez maintenant la farine, la levure, les œufs. Râpez la peau d’une orange avec une petite râpe et pressez son jus. Mélangez l’ensemble avec une cuillère. Pour que votre pate soit bien lisse vous pouvez finir avec un fouet. Versez ensuite dans le moule.

 

Enfournez pour ¼ d’heure, puis couvrez votre gâteau qui commence à cuire avec une feuille d’aluminium. Ainsi, pas de panique, il ne risquera pas de bruler. Remettez-le 20 minutes de plus..

 

Pendant ce temps, pressez une deuxième orange. Versez-y 100g de sucre qui vont fondre bien tranquillement. Quand le gâteau est cuit, démoulez-le sur un plat et arrosez-le du jus d’orange sucré.

 

Pour parfaire cette belle préparation, décorez le gâteau avec des tranches d’orange ou bien des bâtonnets de zestes confits.

 

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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 14:15

LE CANNELEMarcelle LAJOUX

 

Proportions pour 15 cannelés environ, à préparer 24h à l’avance

 

½ litre de lait

125 g farine

1 cuillérée à soupe de beurre fondu

1 sachet de sucre vanillé

225 g de sucre

3 œufs

 

 

Casser 2 œufs dans une terrine, ajouter le jaune du 3ème, battre en omelette.

 

Porter le lait à ébullition, le verser sur les œufs battus en fouettant. Laisser refroidir.

 

Mélanger le sucre, la farine, le sucre vanillé, le beurre fondu. Verser le mélange œufs/lait froid sur la préparation précédente. Bien mélanger.

 

Laisser reposer plusieurs heures (l’idéal : 24h)

 

Enduire les moules de cire d’abeille, ou de beurre fondu, ou mieux avec un pulvérisateur à graisse.

 

Les remplir au ¾ avec la préparation. Placer les moules sur la plaque à patisserie au bas du four.

 

Faire cuire 60mn à 200°C (thermostat 7). Les démouler encore chauds..

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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 23:35

Biscuits de Noel aux amandesMarcelle LAJOUX

 

 

Pour 1 kg de biscuits à faire la veille de la cuisson

 

400 g farine

250  g de sucre en poudre

250 g de beurre mou

200 g de poudre d’amande

100 g d’écorces d’oranges confites hachées

Le zeste d’un demi-citron

2 jaunes d’œufs (+ 1 pour dorer)

1 pincée de cannelle

 

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).

 

Verser la farine dans un saladier, creusez-y un puits

 

Ajouter le beurre émietté et tous les ingrédients..Pétrissez longuement. Laissez reposer 12h à température ambiante

 

Etaler la pâte. Découper des galettes avec un emporte-pièces. Beurrer une plaque à pâtisserie.

 

 Disposer les biscuits, dorer-les avec un jaune d’œuf. Faites cuire au four pendant 15 mn.2011-0324-Cadourne-44

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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 23:22

GATEAU DU RANDONNEURMarcelle LAJOUX

 

 

150 g de farine

150 g de sucre

50 g de beurre

3 œufs

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Des fruits (2 pommes, 5 ou 6 abricots secs, 5 ou 6 pruneaux, des noix) coupés en morceaux

 

 

Travailler le beurre ramolli avec le sucre et les oeufs

 

Ajouter la farine, la levure et le sel.

 

Eplucher er couper les fruits en petits morceaux et les mélanger à la pâte.

 

Garnir un plat beurré allant au four et faire cuire à four chaud (thermostat 6/7) pendant 40/45mn

 

Recette pour 4 personnes2011-0414-Lacanau-30

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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 21:16

GALETTE ROYALE  (FRANGIPANE)Jacqueline CHOTARD

 

 

2 disques de pâte feuilletée

120 g de sucre glace

120 g de poudre d’amande (j’en mets 150 env.)

120 g de beurre mou

3 œufs

1 (voire 2) cuillère(s) de rhum

 

 

Préchauffer le four à 180° (th 6) un peu moins en chaleur tournante

 

Travailler ensemble beurre + sucre + poudre d’amandes jusqu’à obtenir une pommade

 

Ajouter 2 œufs battus + le rhum et bien mélanger à la spatule

 

Poser le 1er disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Y étaler la crème jusqu’à 1 cm du bord env.

 

Humidifier légèrement ce bord, déposer le 2e disque de pâte et souder en appuyant tout le tour.

 

Battre en omelette l’œuf restant et badigeonner au pinceau pour dorer.

 

Mettre à four chaud 20 à 25’ jusqu’à ce que la galette soit dorée.

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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 21:14

PAIN D’EPICES MOELLEUXJacqueline CHOTARD

 

 

100 g crème fleurette

100 g farine

1 œuf

65 g poudre d’amande

65 g poudre de noisette

200 g miel

1 c. café de levure chimique

1 c. café (rase) 4 épices

½ c. café cannelle

1 zeste d’orange ou zestes confits

 

 

Faire bouillir  crème + miel et ajouter les épices. Laisser refroidir.

 

Mélanger farine + levure + poudre de noisette et d’amande

 

Y ajouter la crème refroidie + l’œuf battu et bien mélanger à la spatule.

 

Verser la pâte dans un moule à cake (beurré si nécessaire) et laisser reposer à température ambiante.

 

Préchauffer le four à 170° (6 env.) ou 150° (5) à chaleur tournante et laisser cuire env. 40’ (piquer pour vérifier la cuisson)

 

Démouler sur une grille en fin de cuisson.

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